当施設が所属する平成医療福祉グループは、グループ病院・施設で提供する食事の献立・調理の質向上を目的として、各病院・施設の代表者2名（管理栄養士〔または栄養士〕・調理師〔または調理補助〕）が、テーマに沿ってオリジナルの献立で腕を競う「献立・調理コンクール」を関東エリアと関西・中四国エリアに分けて、毎年開催しています。

なお、各エリアで第2位までに入賞すると、実際の献立に採用され、全国のグループ病院・施設で提供されます。

第14回となる今年のテーマは「丼料理」でした🍚

エントリーした60もの献立の中から、ケアホーム練馬の献立が関東エリア予選で第5位✨となり、10月15日に行われた決勝に出場しました！👏

決勝では、審査員が間近で見ている中、時間内に10人分を調理します。

緊張感が伝わってきますね！

調理中に、審査員から質問を受ける場面もありました。

調理後は、献立のコンセプトや特長を伝えるプレゼンテーション審査があります。

ケアホーム練馬は、今回決勝に初めて進出した喜びと、献立に込めた思いをフリップを使いながらしっかりアピールしました👍

その結果…

なんと、決勝第3位✨となりました！！！すごい！！🎊

通常業務で忙しい中、試作やプレゼンの練習を重ね、当日力を発揮してきてくれた栄養士、調理師のお二人、本当にお疲れ様でした！

さて、今回決勝第3位に選ばれたケアホーム練馬の献立はこちら👇

【～薬食同源～心と体を労わる薬膳献立】

主食・メイン

　～生津潤燥～カレー風味の豆腐そぼろ丼

温鉢

　～補腎補陽～えびと山芋のとろみ煮

冷鉢

　～補中益気～いんげんと根菜の黒ごまきな粉和え

汁物

　～活血化瘀～甘酒のみそ汁

デザート

　～温中補脾～和風杏仁豆腐　黒蜜ソースがけ

献立作成者より📝

『丼料理は、一つの器の中で完成する料理であり、食材同士の調和やバランスが重要です。

一方、薬膳は、食材の持つ特性や組み合わせを活かし、食べる人を健康な状態へと整えていく食事を差します。この2つに通じるところがあると考え、献立をつくりました。』

薬膳料理と聞くと、難しそうなイメージではありますが、普段食べ慣れている食材の組み合わせを工夫しているだけなので、ご利用者様も普段通り食べやすい献立になっています。

特に、メインの丼は試作の段階からとても好評で、決勝当日も調理中に「カレーの良い香りがする！」と審査員から声が上がっていたとのことでした♪

惜しくもグループ内での献立採用には至りませんでしたが、職員から「ぜひ給食として提供して欲しい！」と熱い要望もあり、次回の練馬特別献立で提供する予定です☆彡

来年のコンクールも、良い結果を残せるよう、また頑張ります！

ぜひ応援よろしくお願いいたします。